大型酒店、宾馆、饭店的厨房烟机等商业设备一定要定时进行清洗，因为在长时间的使用过程中，这些大型烟机、净化设备、以及油烟管道内，会残留有很多的油污、油渍与油垢，如果不定期进行清洗处理，极易发生火灾等安全事件，给厨房工作者增添了无尽的烦恼与忧愁！

定时清洗的三大“消除”，让商业清洗，成为了大型酒店、宾馆、饭店的厨房烟机等商业设备与厨房工作者的‘保护神’：

1：能够消除火灾等消防隐患；

大型酒店、宾馆、饭店的餐饮场所的油烟机和管道，在长时间使用后，油污、油渍会聚集在烟机与管道内，如果一旦受高温燃点或被火星溅到，极其容易引发燃烧，生活中有关这方面的火灾报道很多，由于厨房内设备油污重、以及厨房内有易燃易爆的燃烧气体，一旦发生火灾事件，往往会发生较强烈的安全事故与人员伤亡，定期清洗能够有效‘消除’火灾事故的安全隐患的发生，确保厨房内的生命与财产安全；

北京在《北京市消防条例》中，对未按时清理排油烟管道的，可进行1000元以上5000元以下处罚，造成火灾的，更是可以处1万元以上3万元以下处罚，目前全国各省市消防主管部门，都相继出台了对商业餐饮厨房进行定期清洗的规定，如未在规定的时间内进行清洗，消防主管部门可进行严格的处罚之规定；

2：能够消除对烟机、净化器等厨房设备的侵害，确保它们的工作效率与使用寿命；

厨房烟机、净化器及管道，在排油烟时会附着有大量的油污、油渍进而形成了油垢，这些有害物质不仅容易发生排放堵塞，而且增加了内部负载与重量，严重降低了排风的速度与转速，从而影响、干扰了烟机、净化器等设备的工作功率与正常运转速度，像涡轮上叶片、叶槽的间隙本来就很小，如果沾满了油污、油渍，排烟效果会大大打折扣的；

如能够定期对烟机、净化器等厨房设备进行清洗，不仅可清除烟机、净化器里面配件的油污、油垢，有效提高这些设备的使用效率与使用寿命，更为关键的是油污、油垢具有强腐蚀性，长期在设备内停留，会对设备内的机件形成长时间的侵害，从而造成机器内部机件与元器件的破损，定期清洗，能够有效避免的突然停机、死机等事故的发生，有效确保厨房设备的工作效率与使用寿命；

3：能够消除对厨房工作者的健康威胁；

我们知道油烟中含有大量的‘丙烯醛’（有害物质）和‘苯比芘’（致癌物），如果油烟不能够及时排除去，那么进入到厨房里面被人体吸入，会导致头痛、胸闷、支气管炎等“油烟综合症”以及细胞基因突变和细胞组织癌变的发生，这些对厨房工作者构成巨大的健康威胁，如果定期清洗烟机、净化器等设备，就能够保持烟机、净化器等厨房设备的正常工作效率，第一时间及时把油烟排除出去，从而确保厨房工作者的身体健康；